全粒粉パン【HB】

ホームベーカリーで全粒粉のパンを焼きました




オーガニックの強力粉を使う前に、何度か全粒粉パンを練習に焼いてみようと思い、

先日買った、石臼挽き全粒粉とゆめちからブレンドを使って、

下のレシピ本を見て焼いてみました

ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ

• 作者: 竹内久典
• 出版社/メーカー: 柴田書店
• 発売日: 2009/11/24
• メディア: 単行本（ソフトカバー）

全粒粉パンといっても、全粒粉は強力粉の１／４くらいの量なのですね

これは、穴あき防止策とみた



【０２０　白ごまと全粒粉のパン】



耳はカリっとしているのに中がふわふわ過ぎて、スライスするのが大変です



ゴマの香ばしい香りと全粒粉の組合せがバッチリ




レシピに書いてあるとおり、サンドイッチにしたらもっとおいしそう

ｐｎがサンドイッチ作りに立候補しましたので、その時のことは明日の新・みどり工房ブログを

ご覧ください

石臼挽き全粒粉 (強力粉) 1kg 北海道産小麦粉 江別製粉

• ショップ: 北海道からのめぐみ
• 価格: 890 円

江別製粉の超強力粉ゆめちからを使用した超プレミアムな小麦粉ゆめちからブレンド (強力粉) 2.5kg 北海道産小麦粉 江別製粉

• ショップ: 北海道からのめぐみ
• 価格: 720 円

コメント 15

白ごまと全粒粉のパンなんて、すごくヘルシーで香ばしくて美味しそう！
pnさんがサンドイッチ作った記事、楽しみです♪
by まほ (2013-03-17 03:05) 

美味しそう！この一言が一番似合うパンですね＾＾
しかし、いいなー　ダーリンとネタのやりとりできて（笑）
by HOTCOOL (2013-03-17 05:47) 

白ごまと全粒粉のパンでサンドイッチは最高ですね！
絶対美味しいですよ！
明日が楽しみだわ！
それとそのまま食べた時の味、噛み心地はいかが？
噛みしめたら、香ばしくて甘い！ってあったりしますよね！
by mutumin (2013-03-17 05:58) 

ふっくらで、パンが焼けた！って感じが伝わってきます。
by まさむね (2013-03-17 08:44) 

耳はカリッとしてるのに中はふわふわなんて、最高ですね！
全粒粉使用だと、からだが綺麗になりそうでいいなぁ。
そしてpnさんは、ネタをひとつ確保したわけなんだ～（笑）
by もぐ (2013-03-17 09:45) 

どんなサンドイッチかなぁ～
オーソドックスにＢＬＴ、それともタマゴ？
楽しみ楽しみ＾＾
by さる１号 (2013-03-17 18:52) 

まほさん
ｐｎ作サンドイッチ、美味しかったですよ(^^♪
by s_29 (2013-03-17 21:46) 

HOTCOOLさん
二人で主婦しているので、何かと便利です（＾ｖ＾）♪
by s_29 (2013-03-17 22:02) 

mutuminさん
おいしかったですよ（＾ｖ＾）♪
mutuminさんのおっしゃるとおり、噛みしめたら、香ばしくて甘いし、
ゴマの粒粒感が良い感じです☆
by s_29 (2013-03-17 22:06) 

まさむねさん
やっぱりプロのレシピは素晴らしいです（＾ｖ＾）♪
by s_29 (2013-03-17 22:09) 

もぐさん
全粒粉パンはどちらかというと固めのパンかと思っていたら、
すごくふわふわなので、びっくりしました☆
ｐｎはしっかりネタ確保です（＾ｖ＾）
by s_29 (2013-03-17 22:14) 

さる１号さん
名付けて（私が勝手に(^_^;)）、ＰＬＴサンド（笑）
パイナップル、レタス、（クリーム）チーズです（＾ｖ＾）♪
by s_29 (2013-03-17 22:20) 

これを見るとホームベーカリーが欲しくなります。
あー、全粒粉パン食べたいです。
by 親知らず (2013-03-18 08:23) 

親知らずさん
ホームベーカリーは便利ですよ（＾ｖ＾）
でも、もしフードプロセッサーをお持ちなら、パン作りに使えますよ☆
そして、低温発酵（冷蔵庫発酵）をして、オーブンで焼く・・・という
手もあります♪　
食べるまでに時間はかかりますが空いた時間に
作れて、しかもホームベーカリーよりおいしいって話なので、
近いうちに試してみるつもりです♪
by s_29 (2013-03-18 22:07) 

↑　何ですと？
フードプロセッサーありますよ。
by 親知らず (2013-03-18 22:21)