究極のあんぱん、その後。：KIMAGURE工房のブログ：SSブログ

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究極のあんぱん、その後。　[パン] [編集]

先週作った究極のあんパン。

半分はすぐ焼いて、もう半分は二次発酵後に冷凍しました

すぐに焼いた方は・・・

焼き色も丁度よく、

餡も真ん中に偏りなく入っていて、良い感じでした

さて、初挑戦の冷凍バージョン。

冷凍庫から出して、オーブン余熱後１７分焼きました。

半分に割ってみると・・・

中が焼けていません

もう一度、型に戻し、今度はレンジで５分。

餡が噴火しましたが、

何とか食べられる状態になりました

冷凍する時は、小さめにしないと生焼けになってしまうようです。。

次回は小さめパンにしようと思います

一つ問題なのは、朝、パンを焼いてしまうと、お弁当作りに影響が(^_^;)

オーブンレンジなので、パンを焼くのと電子レンジは同時には使えないのです。。

早起きして作れば良いだけの話なのですが、それがなかなかできそうもないのが

残念なところ。。。

焼き立てあんぱんを朝食べるのは我家にとっては究極の贅沢なのでした～

2013-05-21 21:08 nice!(8) コメント(10) トラックバック(0)
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nice! 8

すぐに焼いたパンは、木村屋のあんパンよりも美味しそうです。
冷凍のパンは四角いせいか、別物みたいです。なかなか難しいんですね。
HBで最後まで焼くパンはお手軽なのに、奥が深いんですねー。
私が連休中に手ごねで焼いたレーズンロールが冷めたら硬かったので
もっとしっとり焼くにはHBなのかなーと思うのですが、市販のパンって
美味しいかどうかは別として、どうして冷めてもふっくらしているのでしょうね。
作ったパンが思ったよりも重かったので（レーズン入れすぎ？）悩んでいます。
by 親知らず (2013-05-22 00:27)

朝から贅沢するっていいですよね～
それが究極ならはかりしれません＾＾
by HOTCOOL (2013-05-22 04:04)

そうなんです！成形して2次発酵して、冷凍する時は、大きく固めちゃいけないらしいです！私も同じ失敗をしています。
小さく小分けしましょう！
それと、2次発酵の発酵をピーク過ぎてしまうと、その時は何でもなくても、冷凍するとしわしわに！焼いても、その痕跡が残るのです。私もこれは何度も失敗しています。
朝、弁当を作るのでは、両方は無理がありますね！
by mutumin (2013-05-22 04:04)

朝ごはんにアンパンで、お弁当もアンパンにすれば即解決＾＾
実はウチはそんな感じです。
奥さんがアンパンを焼いたら強制的に弁当に持たされます
アンコ好きだからいいようなものの・・・・
メロンパンだったら災難です（メロンパンは好きじゃないので・・・）
by さる１号 (2013-05-22 06:10)

親知らずさん
一旦冷凍して焼くのは初めてということもあり、難しかったです(^_^;)

市販のパンのほとんどは添加物を使っているので、ふんわりして
いるそうですよ。
イーストフードというイーストのえさになるものを使い、短時間で
ふんわりさせるのです。
添加物を使わずに焼くと、最低４時間はかかりますよね・・・
焼き立てパンを売っているお店でも、そういったものを入れて作った
冷凍の生地を使い、焼いているという話を聞いたことがあります。

良い悪いはここでは言いませんが、お店（売る側の都合で）
いろいろ混ぜて作っているのですね。

自家製パンは焼いてから時間が経つとどうしてもパサパサしたり
硬くなったりするので、霧吹きで少し湿らせて少し置いてから、
オーブンや魚焼きグリルの余熱で（５分くらい？）温めるとふっくら
しますよ(^^♪
※焼いてしまうとますます硬くなったりするので、余熱・・・というのが
ポイントです♪
by s_29 (2013-05-22 21:58)